Minestra di Ceci e Maltagliati

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Mettere 100 grammi di ceci a bagno la sera prima, poi cuocerli in abbondante acqua, quindi, a fine cottura, scolarli ed insaporii, in un tegame, con olio, sale, rosmarino e peperoncino, con l'aggiunta di 1/2 litro d'acqua e facendo bollire il tutto per circa 10 - 15 minuti a fuoco lento.

Preparare da parte 3 uova di pastasfoglia, stesa con il mattarello, arrotolata e tagliata irregolarmente, cioè a 'maltagliati',unirla, quindi, alla minestra di ceci, facendo attenzione che non si sia ristretta troppo.'

Minestra di Ceci e Maltagliati
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